El cardo con almendras es una receta típica de Navidad que se consume en muchos hogares a lo largo de las fiestas. Por ello, y porque tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina, hemos pensado que puede ser interesante empezar a daros ideas con el menú.
El cardo es una hortaliza rica en calcio, hierro y agua con un bajo nivel calórico. Su consumo es beneficioso para la salud por lo que se recomienda incluirlo en la dieta de temporada.
Por un lado, es diurético y depurativo, ideal para personas que retienen líquidos o padecen de hipertensión. Por otro, favorece el tránsito intestinal y ayuda a digerir bien los alimentos. Asimismo, su consumo contribuye a reducir los niveles de colesterol y es una comida recomendada para los diabéticos.
