Las ensaladas no son sólo un plato saludable, fácil de preparar y refrescante para el verano. Pueden ser el perfecto aliado para proteger nuestra piel de los efectos negativos del sol.
Una correcta alimentación basada en ingredientes ricos en antioxidantes aumentará nuestras defensas contra la radiación UV, a la vez que nos ayudará a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel.
Las zonas expuestas al sol y al aire, como pueden ser la cara, los brazos y las piernas, son tejidos en los que la luz induce al envejecimiento. En este punto la alimentación basada en frutas y hortalizas toma especial protagonismo. Las verduras y frutas de colores –amarillo, naranja, rojo- son apreciadas por su contenido en vitamina A y precursoras del betacaroteno, reforzando la protección de la piel y de los ojos. De esta manera, hay evidencia de que las zanahorias y los tomates protegen la piel contra las quemaduras solares mediante el aumento de la defensa contra el daño de la luz UV.
Pimientos y cítricos son ricos en vitamina C, fundamental en la producción de colágeno para evitar la pérdida de elasticidad de la piel. Las verduras de hojas verdes, al igual que los frutos secos, son ricos en vitamina E, la cual ayuda a la regeneración de los tejidos. Las espinacas, por ejemplo, junto a los cereales también son ricas en dos nutrientes como luteína y xexantina, protectores de la piel y los ojos ante los efectos del sol.
Ideas para las ensaladas
– Ensaladas ricas en betacaroteno: las prepararemos con zanahorias, espinacas y frutas de color naranja como la mandarina, la naranja y la papaya.
– Ensaladas ricas en licopeno: nos proporcionarán estos nutrientes el tomate bien maduro, la sandía, las fresas, el pomelo de pulpa rojiza y la granada.
Para que las ensaladas sirvan de plato único podemos acompañarlas con pastas y arroces (preferiblemente integrales), cuscus o legumbres.
Vía: Consumer.
Fotografía: juantiagues.
La cocina a la plancha permite cocinar de una forma ligera, ideal para cuidar la salud y el peso. Esta vez, hemos elaborado una lasaña sin pasta, utilizando en su lugar rodajas de calabacín.
