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Sevilla en Boca de Todos 2013

14 de febrero de 2013

Hoy queremos proponeros un nuevo plan gastronómico que nos lleva hasta Sevilla. “Sevilla en boca de todos 2013” es un concurso culinario que pretende dar a conocer la ciudad y sus sensaciones a través de las tapas.

Desde ayer, hasta el próximo 30 de marzo de 2013, se celebrará el concurso “Sevilla en boca de todos”. Durante más de un mes, todos los barrios sevillanos estarán involucrados en esta iniciativa que representa la tradición y la vanguardia culinaria en forma de tapa.

Durante los días que abarca el concurso, los 60 establecimientos participantes ofrecerán la tapa creada para el concurso a un precio de 2,50 euros. El concurso se celebrará durante dos semanas. Cada semana, un jurado formado compuesto por profesionales del sector gastronómico, recorrerá los locales de su zona y elegirá las mejores tapas en las modalidades “Tapa tradicional” y “Tapa contemporánea”. Los mejores bares de cada zona se convertirán en los finalistas del concurso y en la final prepararán su tapa en directo.

En paralelo al certamen, se realizarán las jornadas técnicas en colaboración con la Universidad Pablo Olavide de Sevilla, donde habrá mesas redondas, talleres, demostraciones culinarias, sesiones de cine… durante los días 6 y 7 de marzo. Asimismo, se tratarán temas culturales, históricos y sociales en torno a la tapa.

Esta cuarta edición propone nuevas tapas, más originales y más creativas en los bares, restaurantes y tabernas de la ciudad. Sin duda alguna una propuesta excelente para conocer la ciudad de Sevilla mediante su gastronomía.

Vía: gastronomía y cía.

Salud

Alimentos antigripales: la cebolla, el ajo y las legumbres

12 de febrero de 2013

La cebolla, el ajo y las legumbres actúan como antigripales naturales y ayudan a aumentar las defensas del organismo. Así lo ha dado a conocer un estudio realizado por el Instituto Tecnológico Alimentario, que han sumado a una dieta antigripal verduras como el brécol, la col de Bruselas y los cereales.

Durante los meses de frío las gripes, resfriados y catarros se disparan, sobre todo entre los más jóvenes (de los 5 y 14 años) y entre los mayores de 65 años. El ajo, la cebolla, las legumbres, el brécol, la col de Bruselas y los cereales tienen propiedades antigripales y bactericidas y en consecuencia, ayudan a aumentar nuestras defensas. Por ello, durante los meses de invierno y otoño, más que nunca, no pueden faltar en nuestra dieta.

La lista de alimentos aliados que se recomienda consumir en esta época de frío no termina aquí. Por un lado, se encuentran los ricos en vitamina C, como la naranja, los limones o los pomelos; las verduras de hojas verdes oscuras como las coles o el brécol; y los que tienen vitamina A, como la zanahoria, el hígado o pescados como la caballa, que tienen propiedades antioxidantes.

Por otro, los alimentos ricos en proteínas, como los frutos secos, las legumbres o la leche desnatada reducen los riesgos de padecer infecciones gripales.

Por último, no debemos olvidarnos de hidratarnos correctamente bebiendo mucha agua o zumos con propiedades antioxidantes como la naranja y el tomate. Así, ayudaremos a la eliminación de la mucosidad y a disminuir las toxinas.

Incorporando algunos de estos alimentos a nuestra dieta, ayudaremos a reducir el número de días que nos dure el resfriado o la gripe, así como sus síntomas y efectos.

Fotografía: pviojo.

Cómo organizar el congelador

31 de enero de 2013

Un congelador bien organizado puede ser sinónimo de una correcta alimentación. Contando con alimentos básicos en la cámara y disponiendo de unos pocos más en la nevera, podemos preparar prácticamente cualquier tipo de plato.

Al igual que el frigorífico, el congelador es una herramienta muy eficaz para evitar el deterioro de los alimentos. Organizando la comida de una forma adecuada y combinándolo con el método de conservación al vacío podemos sacarle el máximo provecho.

1. Debemos colocar los alimentos de una forma organizada aprovechando el espacio. De esta manera, nos aseguraremos de una correcta conservación y una vida más larga para nuestros alimentos.

2. Es muy común que congelemos un alimento y nos olvidemos de cuándo lo hicimos. Por ello, recomendamos etiquetar los alimentos indicando el tipo de producto, la cantidad, cuándo lo congelamos, la fecha de caducidad original y la fecha estimada de consumo. Para ello, no dudéis en consultar el artículo Consejos para etiquetar lo que envasamos.

3. Debemos ser cautelosos cuando abrimos el congelador, ya que aunque parezca evidente, no podemos olvidarnos de dejarlo durante poco tiempo abierto. Podríamos ocasionar daños a los alimentos.

4. Con el sistema de envasado al vacío garantizaremos una óptima conservación. Los recipientes y las bolsas envasadas pueden almacenarse en el congelador evitando la formación de escarcha en el alimento y manteniéndose a salvo de la transmisión de sabores y olores de otros alimentos.

5. El envasado al vacío mantendrá el sabor, la frescura, textura y apariencia de 3 a 5 veces más tiempo que si los alimentos se hubieran almacenado de forma tradicional. De todas formas, es imposible predecir cuanto tiempo se mantendrá el alimento con su propio sabor y en las mejores condiciones, ya que depende de las condiciones en que se encuentre ese producto en el momento de ser envasado. Cuánto más fresco sea el alimento, más tiempo se conservará con sus propiedades originales.

La tabla que exponemos a continuación puede utilizarse a modo de referencia:

6. Lo ideal es guardar los alimentos en porciones para que una vez queramos consumirlos, tengamos la cantidad adecuada.

7. Para garantizar una correcta higiene es recomendable descongelar el frigorífico una vez al año.

Organizando el congelador de una forma inteligente podremos sacarle el máximo partido a nuestros alimentos ahorrando espacio, tiempo y dinero.

Fotografía

yosoyjulito.

Salud

Mitos alimenticios

24 de enero de 2013

Hay infinidad de mitos extendidos sobre la alimentación. Ideas sobre el pan, la fruta, el agua o los mismos hábitos alimenticios. En el artículo de hoy destapamos algunos de los más conocidos.

1. Beber agua durante la comida, engorda.

El agua no aporta calorías se consuma cuando se consuma, por lo que es imposible que engorde o que adelgace. El agua cuando es ingerida en la comida ayuda en la digestión. Asimismo, actúa como saciante ya que llena la tripa y por ello, se come menos. Se recomienda beber dos litros de agua diarios.

2. Comer zanahorias mejora la visión.

La zanahoria, al igual de las verduras de hoja, es rica en vitamina A. La falta de vitamina A puede producir menos visión en la penumbra.

3. Los alimentos light adelgazan.

Los alimentos light son productos elaborados con menos calorías que los originales, lo que no implica que tengan pocas calorías o que no engorden.

4. Después de un atracón, un día de ayuno.

De ninguna manera. Al día siguiente tendremos que realizar las 5 comidas rutinarias. No obstante, sí que podemos hacer hincapié en comer más verduras y alimentos más ligeros.

5. El pan engorda.

El pan es un alimento del grupo de los farináceos (cereales, pasta, arroz,…) y es rico en azúcares complejos, siendo el nutriente que necesitamos en mayor proporción. El pan ha de formar parte de nuestra alimentación diaria y lo que hace aumentar las calorías es, muchas veces, con lo que lo acompañamos (salsa, mantequilla, embutido,…). Engorda consumir a lo largo del día más energía de la que gastamos, no un alimento en concreto.

6. La fruta engorda más si se come como postre.

Como cualquier otro alimento, la fruta engorda sólo si se come en exceso. Sí que es cierto que tiene una digestión muy corta y que si la comemos de postre, es fácil que fermente. Entonces, es posible que pueda llegar a producir malas digestiones.

La fruta es ideal para comerla entre horas, ya que nos ayudará a saciarnos.

7. Los productos integrales adelgazan.

Los cereales integrales se diferencian de los refinados en que tienen un mayor contenido de fibra y minerales, pero su contenido energético es el mismo. No obstante, la fibra tiene un poder saciante lo que hará que nos llenemos ante. Asimismo, ingerir pastas integrales nos proporcionará importantes beneficios para nuestra salud.

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El pan ayuda a seguir la dieta de adelgazamiento.

Saltarse el desayuno aumenta las ganas de ingerir calorías.

Beneficios de tomar pan, pastas y arroces integrales.

Vía

Alimentación sana.

Fotografía

Saluda UdeA

Citas gastronómicas

Gastrofestival Madrid 2013

22 de enero de 2013

Ya ha comenzado Gastrofestival 2013, uno de los platos más fuertes del año del ocio madrileño. Del 19 de enero hasta el próximo 3 de febrero Gastrofestival 2013 ofrece un programa completo de actividades y experiencias culinarias. Propuestas de todo tipo para saborear y disfrutar de la gastronomía desde el arte, la música, el cine o la moda.

Más de 400 establecimientos, desde restaurantes, gastrobares y establecimientos gourmet hasta galerías de arte, tiendas de moda y museos, están presentes en Gastrofestival 2013. Todas las iniciativas y actividades se aglutinan en seis grandes temáticas: “Experiencias sensoriales”, “Gastrocultura”, “Madrid Gastronómico”, “Gastrofashion”, “Gastrosalud” y “Enocultura”. El objetivo, poner de manifiesto la riqueza culinaria y cultural de la capital.

Catas, rutas culinarias y almuerzos temáticos se dan cita en ‘Experiencias sensoriales’, como por ejemplo, un encuentro sobre el pan artesano (viernes, 25 en el Salón Real de la Casa de la Panadería, sede de la Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Madrid), que incluye charlas y una mesa redonda. Los mejores menús y tapas son los protagonistas de ‘Madrid Gastronómico’.

‘Gastrocultura’ reúne todas las actividades que muestran la vinculación entre lo culinario y la pintura, el cine, la fotografía o la literatura, y para poner de manifiesto su relación con el mundo de la moda también repite ‘Gastrofashion’, que incluye divertidas propuestas de diseñadores españoles, como por ejemplo Ágatha Ruiz de la Prada, Ángel Schelesser, Adolfo Domínguez, Roberto Verino o Fernando Lemoniez.

Aquellos que quieran adentrarse en la cultura de vino, no pueden perderse las propuestas de ‘Enocultura’ y los que busquen tiendas ecológicas y menús saludables tienen a su disposición ‘Gastrosalud’, en el que se podrán degustar menús cardiosaludables en algunos restaurantes participantes.

Como sorpresa del Gastrofestival 2013, El Palacio Real de Madrid abrirá al público las cocinas del Palacio Real, que datan del siglo XIX. De esta manera, se ha organizado una serie de visitas gratuitas en las que, además de ver la cocina real, se incluye un recorrido por algunos de los restaurantes centenarios más emblemáticos. Para participar, es necesario inscribirse previamente.

Asimismo, habrá opción de degustar platos de prestigiosos chefs internacionales, una “Ruta Golosa” en la que pastelerías referentes de la ciudad ofrecen descuentos, una “Ruta del Café de Colombia”, en la que los establecimientos proponen cócteles, desayunos, meriendas o charlas que tienen como protagonista el café. O, “Menús by Elle”, organizado por la revista Elle, en la que 20 restaurantes de diseño ofrecerán platos especiales acompañados de música jazz, rock, flamenco, boleros y músicas del mundo.

Todo ello y mucho más, del 19 de enero al 3 de febrero. Para más información o consultar la agenda detallada, os dejamos la página web oficial.

Historia

Orígenes de la charcutería tradicional

17 de enero de 2013

Estamos en la recta final de la matanza del cerdo, uno de los acontecimientos familiares del año en muchos hogares rurales. En el artículo de hoy queremos rememorar en qué consiste esta fiesta y cual es su origen. Comenzamos.

Hoy en día, la matanza del cerdo sigue siendo una tradición practicada por muchas personas. En muchas localidades continúa siendo uno de los principales acontecimientos familiares del año que reúne a parientes y amigos. La matanza siempre viene acompañada de una gran fiesta.

La modernización de la economía ha hecho que hoy en día no sea fundamental para una familia llevar a cabo la matanza. No obstante, muchas de ellas optan por realizarla ya que los embutidos elaborados de forma tradicional resultan más auténticos, sabrosos y están libres de conservantes y colorantes.

En España, hasta la década de los sesenta, la matanza del cerdo fue una importante fuente de alimentación para las familias. Eran épocas de posguerra y de escasez. Del puerco venían la mayor parte de proteínas que se consumían en el núcleo familiar. Se trataba de una costumbre y de una necesidad, ya que era una de las principales fuentes de alimentación, junto con la huerta de la casa.

El ritual

Nueve o diez meses antes del día señalado comenzaba el engorde. La dieta del animal consistía en vegetales, harinas, restos de cosechas frutales y sobras de las comidas de las casas. El cerdo convivía con las familias hasta que le llegaba su San Martín en los días más fríos del año.

La matanza se ha celebrado desde siempre como una gran fiesta. A ella eran invitados los parientes cercanos del mismo pueblo o alrededores, los vecinos y los amigos, con los que se reforzaban aún más los lazos de amistad. Los días previos, la familia invitaba al vecino que fuese un experto matarife. Afilaban los instrumentos y elegían un día que se previera sin lluvia, nieve, humedad o niebla. Compraban pimentón y sal y recolectaban de la huerta los mejores ajos y cebollas para mezclarlos con la carne. Por fin, cuando llegaba la fecha, familia, vecinos y amigos se reunían.

La duración de la matanza era de tres o cuatro días según el peso que tuvieran los cerdos y el número de ellos. Ese era el tiempo que llevaba preparar jamón, panceta, chorizo, lomo, costillas, salchichón… que servían de comida a lo largo del año.

Hoy en día, en muchos hogares rurales perdura esta tradición aunque los métodos se han modernizado. Ya no es tan común criar los cerdos en casa y la carne también se suele comprar en el matadero. Aún y todo, sigue siendo una costumbre que va pasando de generación en generación fortaleciendo lazos familiares.

Desde Elma, apostamos por la charcutería tradicional y por ello ponemos los mejores artículos a vuestra disposición. En nuestro catálogo podréis encontrar todo lo necesario para picar la carne, amasar o embutir realizados con la mejor calidad.

La alimentación en época de exámenes

10 de enero de 2013

Estamos en plena época de exámenes. Precisamente en esta época muchos estudiantes descuidan su alimentación por falta de apetito, nervios o estrés. No obstante, es en este momento en el que más se debe cuidar lo que se come, ya que es necesario sentirse con energía para poder hacerles frente a todos los retos que se presentan.

Para empezar, es preferible no concentrar la dieta en el consumo de grasas, ya que éstas ralentizan el proceso digestivo. Por ello, conviene no consumir alimentos como: refrescos, bollería industrial, snacks, golosinas y comida rápida.

Es imprescindible respetar las horas de las comidas haciendo especial hincapié en el desayuno, la más importante del día. Aun y todo, las comidas principales no deben ser muy abundantes para evitar el adormecimiento posterior.

Dicho ésto, ¿cuáles son los alimentos que se deben consumir?

FÓSFORO

Tiene un papel fundamental en el funcionamiento cerebral. El pescado, el pollo, los huevos, las nueces y los cereales integrales son ricos en fósforo.

VITAMINA B

Son imprescindibles para hacerle frente a la falta de memoria y concentración. Además, ayudan en la salud del sistema nervioso. Contienen gran cantidad de vitamina B los cereales integrales, las legumbres, la jalea real y la levadura de cerveza.

HIERRO

La falta de hierro en el organismo puede producir cansancio, sensación de debilidad, somnolencia, disminución de la atención… Por ello, es importante asegurarnos que contamos con un aporte adecuado de hierro consumiendo alimentos como: carne, frutos secos, legumbres, berberechos, almejas etc.

VITAMINA A

La vitamina A ayuda a la formación de las membranas neuronales. Por ello, se deben consumir alimentos como las zanahorias, espinacas, nueces, yema de huevo, brócoli etc.

Una alimentación correcta juega un rol fundamental especialmente en épocas en las que se requiere una actividad psicológica y física de primer nivel. Es por ello por lo que debemos aprovecharnos de las cualidades que los alimentos nos brindan.

Vía:

Silvana Huegun. Comer bien para vivir mejor.

Fotografía:

Jorgemejia.

Salud

Alimentación cardiosaludable para después de la Navidad

8 de enero de 2013

Las Navidades suelen estar cargadas de excesos en la alimentación. Por ello, una vez finalizadas las fiestas es importante retomar unos hábitos de vida saludables ya que nuestro nivel de colesterol malo ha podido aumentar y con ello, nuestro corazón puede verse resentido.

La Sociedad Española de Cardiología (SEC) y la Fundación Española del Corazón (FEC) aconsejan que después de las fiestas recuperemos la alimentación cardiosaludable y los buenos hábitos de vida. Según ellos, en las Navidades cambiamos nuestros hábitos, dejamos de practicar actividad física y sometemos a nuestros corazones a tensiones y emociones complementarias, lo que supone directamente un aumento de los niveles de colesterol.

Para hacerle frente al aumento de peso y volver a un estilo de vida sano, desde la SEC y la FEC recomiendan algunos hábitos alimentarios que «constituyen la base de una alimentación amiga del corazón»:

–Dormir las horas suficientes.

-Alimentarnos en base a la dieta mediterránea.

-Apostar por alimentos bajos en grasas saturadas, colesterol y sodio, ricos en fibra y ácidos grasos esenciales.

-Incorporar las frutas, las verduras, los cereales integrales, los lácteos desnatados, los frutos secos, las carnes magras y el pescado azul a nuestra dieta.

Asimismo, no podemos dejar de lado el aceite de oliva, la vitamina C, los lácteos reductores de colesterol, las nueces y frutos secos y el pescado azul. Según el presidente de la FEC, el doctor Leandro Plaza, con todo ello, «se permite reducir hasta un 50% la ingesta de colesterol y hasta un 74% la ingesta de grasas saturadas a lo largo del día».

A todo ello es indispensable sumarle la actividad física, mantener una correcta hidratación, descansar y evitar el consumo de alcohol y tabaco. Porque al fin y al cabo, somos lo que comemos y hacemos.

Ganadores del Concurso Navideño Elma

4 de enero de 2013

Como lo prometido es deuda y como no podía ser de otra manera, ¡ya tenemos las ganadoras del Concurso de Postres típicos Navideños Elma!

Porque ha sabido captar a la perfección la esencia del concurso con un postre muy navideño, original, sorprendente y sencillo de preparar hemos decidido que Zuriñe del blog Sweetland sea la ganadora. ¡Por ello, la envasadora al vacío Ulises es toda tuya, felicidades!

Nos ha resultado tan difícil elegir un solo postre como segundo premio, que hemos decidido nombrar a Elena de E-clickse y a Ángeles de la Cocina de Gele como segundas ganadoras por una presentación impecable con las galletas caseras en tarros de vacío Elma y las rosas de mazapán. Así que ¡el set de recipientes de vacío V-Fresh es para vosotras!

Las premiadas no olvidéis publicar una entrada en vuestro blog mostrando el premio y detallando que habéis resultado las ganadoras del Concurso de Postres Navideños Elma. Además, un comentario en esta entrada indicando que habéis sido ganadoras.

Ante todo, muchísimas gracias a todos los que habéis participado porque las propuestas han sido todas estupendas.

¡Qué paséis un feliz día de Reyes y fin de semana!

Sorteo

Propuestas concurso Navideño Elma

3 de enero de 2013

Después de unos días de descanso, reuniones con familiares y amigos y celebración del nuevo año, volvemos a la carga todo el equipo de Elma no sin antes desearos un feliz y próspero año.

Mañana daremos a conocer los nombres de los ganadores del concurso de Postres Típicos de Navidad por lo que hoy queremos mostraros algunas de las propuestas que hemos recibido. Como el final de las Navidades está cada vez más cerca, queremos que veáis las diferentes ideas que nos han propuesto por si os animáis a preparar las recetas antes de que se acaben las fiestas.

Los premios representan dos formas diferentes de conservar por más tiempo nuestros alimentos y mantener todas sus propiedades intactas. Por un lado con la Envasadora al vacío Ulises y por otro, con el set de recipientes de vacío V-Fresh, como segundo premio. ¡Comenzamos!

Mari Carmen de La Libreta de Recetas nos propone un sorbete de mandarinas valencianas. Un postre rico en vitamina C y fibra para hacerle frente al virus de la gripe.

Bego de La Cocina de Samira ha preparado unos bocaditos muy originales y vistosos: Melocotón de mazapán con corazón abizcochado. ¡Me diréis que no dan ganas de comer uno!

Soraya de Mandil y Perejil nos sorprende con un arroz con leche completamente diferente ya que lo combina con el sabor de la granada. La presentación, como siempre, estupenda.

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Después de unos días de descanso, reuniones con familiares y amigos y celebración del nuevo año, volvemos a la carga todo el equipo de Elma no sin antes desearos un feliz y próspero año.

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