Salud

Muchos de los buenos momentos que vivimos sobre la mesa están ligados al café. La sobremesa, las tardes en una cafetería, los momentos de descanso en el trabajo o universidad…

El café es una de las bebidas más famosas y consumidas en el mundo después del agua. Además de tener grandes cualidades gastronómicas, tiene importantes beneficios en la salud siempre que se consuma con moderación.

Propiedades en la salud

-Da energía, estimula y reduce el cansancio.

-Es antioxidante.

-Puede ser un factor protector frente a algunos tipos de cáncer, como el de faringe, esófago, hígado o colon.

-Numerosos estudios han encontrado una menor incidencia de enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y el Alzheimer entre los bebedores habituales de café.

-Ayuda a reducir la diabetes tipo 2 porque la cafeína es un estimulante de las células pancreáticas, en donde se produce la insulina que necesita el organismo.

-Es diurético, una solución ante el problema del estreñimiento.

En la cocina

El café está muy presente en la preparación de platos dulces y en la repostería. En la cocina salada cada vez está adquiriendo más relevancia, sobre todo en la elaboración de platos y salsas de alto valor culinario. El truco, en este caso, está en infusionarlo en otro tipo de líquidos, en lugar de hacerlo en agua.

Conservación

Una vez abierto el paquete, debemos conservarlo fresco cerrándolo herméticamente o envasándolo al vacío. La temperatura idónea de conservación del café (tanto en grano, como molido) debe ser lo más baja posible, ya que las temperaturas superiores a 20ºC alteran su calidad. También podemos guardarlo en el congelador envasado al vacío. De esta manera lograremos mantenerlo fresco con su aroma intacto durante mucho tiempo.

El consumo medio de sal diario ronda en los 9,7 gramos por persona, casi el doble recomendado por la Organización Mundial de la Salud (menos de 5 gramos por persona al día). Para llevar una vida sana y equilibrada es imprescindible controlar la sal que ingerimos. En el artículo de hoy revelamos algunos pequeños trucos para reducir la cantidad de sal en nuestras comidas y mejorar en salud.

Según los datos más recientes publicados por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ocho de cada diez personas superan el límite de sal diario recomendado en nuestro país. Asimismo, señala que reducir la ingesta de sal a la mitad «podría evitar miles de muertes cada año por isquemia cerebral e infartos». Y es que el 45% de los infartos de miocardio y la mitad de los ictus cerebrales están relacionados con la hipertensión arterial, causa principal del consumo excesivo de sal.

Para evitar esta situación debemos tomar medidas. Si estamos acostumbrados a un consumo de sal abundante en las comidas, deberemos reeducar nuestro paladar, hasta lograr que disminuya. Por lo que al principio hay que ser paciente.

A continuación, os mostramos una serie de consejos para no pasarnos con la sal en la cocina y en las comidas. Comenzamos:

1. Para empezar (y aunque parezca evidente) comenzar a cocinar con menos sal.

2. Comer más alimentos frescos, o en su defecto congelados, ya que contienen menos sodio. Si cocinamos legumbres o verduras enlatadas, debemos enjuagarlas antes para eliminar el exceso de sal.

3. La sal marina tiene un sabor más fuerte por lo que permite emplear menos cantidad para dar sabor a las comidas.

4. Experimentar con diferentes especias y hierbas aromáticas para evitar el uso de la sal.

5. No llevar nunca el salero a la mesa. Así, evitaremos tentaciones.

6. Sustituir la sal por una de bajo contenido en sodio, ya que aporta la mitad de sodio que la sal común.

7. Comprar la opción “Baja en Sal” de los alimentos. La sal oculta de los alimentos elaborados es la más difícil de evitar. Por ello, conviene reducir la ingesta de productos precocinados y en su caso, elegir los que contengan menos sal (información detallada en la etiqueta nutriciona).

8. Evitar tomar alimentos salados entre horas como snaks o galletas saladas. En su lugar optaremos por fruta, galletas sin sal, pan, etc.

Reducir el consumo de sal nos ayudará a disminuir la presión arterial, ayudando a que el corazón se mantenga sano. Por ello, es imprescindible realizar un consumo razonable.

Vía: Eroski-Consumer.

Fotografía: Vacacion.

Hoy queremos presentaros la alcachofa, una de las hortalizas más completas que existen. Sus cualidades nutricionales hacen que destaque por contener gran cantidad de hidratos de carbono, proteínas, fibra, agua y por aportar muy pocas calorías a nuestro organismo (sólo 50 kcal. Por cada 100 gramos).

Es rica en vitamina A, calcio, fósforo (entre las hortalizas, es uno de los alimentos que contiene más fósforo), magnesio, sodio y glúcidos, que son los que nos aportan energía. Según los expertos, es un verdadero alimento medicinal ya que destaca sobre todo en la protección que ofrece al hígado.

Beneficios de la alcachofa

-Su consumo es recomendable para los problemas digestivos. Es depurativa, regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario.

-Disminuye los niveles de colesterol en sangre, a la vez que disminuye la presión arterial.

-Es ideal para depurar y tonificar el hígado, ayudándonos a digerir mejor los alimentos ricos en grasas y atenuando el impacto perjudicial que tiene el alcohol sobre el hígado.

-Es una hortaliza perfecta para los diabéticos ya que su azúcar, la inulina, no eleva el nivel de azúcar en la sangre.

-Posee cualidades diuréticas, ayudando a la eliminación de líquidos del cuerpo.

A la hora de ir a hacer la compra, debemos saber escogerla. Para ello, tenemos que tener en cuenta que las más tiernas son las que están cerradas y tienen las hojas muy apiñadas.

A la hora de conservarlas, el envasado al vacío puede ser nuestro gran aliado. Además de mantenerla fresca, con su sabor, olor y textura intactos durante más tiempo, nos proporcionará poder disfrutar de ella durante todo el año. Asimismo, evitaremos su oxidación con el contacto con el oxígeno (cuando su color se oscurece).

Por último, no debemos olvidarnos de tomar la dosis de 5 frutas, verduras y hortalizas diarias para llevar una vida saludable.

Fotografía: rahego.

Hay infinidad de mitos extendidos sobre la alimentación. Ideas sobre el pan, la fruta, el agua o los mismos hábitos alimenticios. En el artículo de hoy destapamos algunos de los más conocidos.

1. Beber agua durante la comida, engorda.

El agua no aporta calorías se consuma cuando se consuma, por lo que es imposible que engorde o que adelgace. El agua cuando es ingerida en la comida ayuda en la digestión. Asimismo, actúa como saciante ya que llena la tripa y por ello, se come menos. Se recomienda beber dos litros de agua diarios.

2. Comer zanahorias mejora la visión.

La zanahoria, al igual de las verduras de hoja, es rica en vitamina A. La falta de vitamina A puede producir menos visión en la penumbra.

3. Los alimentos light adelgazan.

Los alimentos light son productos elaborados con menos calorías que los originales, lo que no implica que tengan pocas calorías o que no engorden.

4. Después de un atracón, un día de ayuno.

De ninguna manera. Al día siguiente tendremos que realizar las 5 comidas rutinarias. No obstante, sí que podemos hacer hincapié en comer más verduras y alimentos más ligeros.

5. El pan engorda.

El pan es un alimento del grupo de los farináceos (cereales, pasta, arroz,…) y es rico en azúcares complejos, siendo el nutriente que necesitamos en mayor proporción. El pan ha de formar parte de nuestra alimentación diaria y lo que hace aumentar las calorías es, muchas veces, con lo que lo acompañamos (salsa, mantequilla, embutido,…). Engorda consumir a lo largo del día más energía de la que gastamos, no un alimento en concreto.

6. La fruta engorda más si se come como postre.

Como cualquier otro alimento, la fruta engorda sólo si se come en exceso. Sí que es cierto que tiene una digestión muy corta y que si la comemos de postre, es fácil que fermente. Entonces, es posible que pueda llegar a producir malas digestiones.

La fruta es ideal para comerla entre horas, ya que nos ayudará a saciarnos.

7. Los productos integrales adelgazan.

Los cereales integrales se diferencian de los refinados en que tienen un mayor contenido de fibra y minerales, pero su contenido energético es el mismo. No obstante, la fibra tiene un poder saciante lo que hará que nos llenemos ante. Asimismo, ingerir pastas integrales nos proporcionará importantes beneficios para nuestra salud.

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Vía

Alimentación sana.

Fotografía

Saluda UdeA

Estamos en plena época de exámenes. Precisamente en esta época muchos estudiantes descuidan su alimentación por falta de apetito, nervios o estrés. No obstante, es en este momento en el que más se debe cuidar lo que se come, ya que es necesario sentirse con energía para poder hacerles frente a todos los retos que se presentan.

Para empezar, es preferible no concentrar la dieta en el consumo de grasas, ya que éstas ralentizan el proceso digestivo. Por ello, conviene no consumir alimentos como: refrescos, bollería industrial, snacks, golosinas y comida rápida.

Es imprescindible respetar las horas de las comidas haciendo especial hincapié en el desayuno, la más importante del día. Aun y todo, las comidas principales no deben ser muy abundantes para evitar el adormecimiento posterior.

Dicho ésto, ¿cuáles son los alimentos que se deben consumir?

FÓSFORO

Tiene un papel fundamental en el funcionamiento cerebral. El pescado, el pollo, los huevos, las nueces y los cereales integrales son ricos en fósforo.

VITAMINA B

Son imprescindibles para hacerle frente a la falta de memoria y concentración. Además, ayudan en la salud del sistema nervioso. Contienen gran cantidad de vitamina B los cereales integrales, las legumbres, la jalea real y la levadura de cerveza.

HIERRO

La falta de hierro en el organismo puede producir cansancio, sensación de debilidad, somnolencia, disminución de la atención… Por ello, es importante asegurarnos que contamos con un aporte adecuado de hierro consumiendo alimentos como: carne, frutos secos, legumbres, berberechos, almejas etc.

VITAMINA A

La vitamina A ayuda a la formación de las membranas neuronales. Por ello, se deben consumir alimentos como las zanahorias, espinacas, nueces, yema de huevo, brócoli etc.

Una alimentación correcta juega un rol fundamental especialmente en épocas en las que se requiere una actividad psicológica y física de primer nivel. Es por ello por lo que debemos aprovecharnos de las cualidades que los alimentos nos brindan.

Vía:

Silvana Huegun. Comer bien para vivir mejor.

Fotografía:

Jorgemejia.

Las Navidades suelen estar cargadas de excesos en la alimentación. Por ello, una vez finalizadas las fiestas es importante retomar unos hábitos de vida saludables ya que nuestro nivel de colesterol malo ha podido aumentar y con ello, nuestro corazón puede verse resentido.

La Sociedad Española de Cardiología (SEC) y la Fundación Española del Corazón (FEC) aconsejan que después de las fiestas recuperemos la alimentación cardiosaludable y los buenos hábitos de vida. Según ellos, en las Navidades cambiamos nuestros hábitos, dejamos de practicar actividad física y sometemos a nuestros corazones a tensiones y emociones complementarias, lo que supone directamente un aumento de los niveles de colesterol.

Para hacerle frente al aumento de peso y volver a un estilo de vida sano, desde la SEC y la FEC recomiendan algunos hábitos alimentarios que «constituyen la base de una alimentación amiga del corazón»:

–Dormir las horas suficientes.

-Alimentarnos en base a la dieta mediterránea.

-Apostar por alimentos bajos en grasas saturadas, colesterol y sodio, ricos en fibra y ácidos grasos esenciales.

-Incorporar las frutas, las verduras, los cereales integrales, los lácteos desnatados, los frutos secos, las carnes magras y el pescado azul a nuestra dieta.

Asimismo, no podemos dejar de lado el aceite de oliva, la vitamina C, los lácteos reductores de colesterol, las nueces y frutos secos y el pescado azul. Según el presidente de la FEC, el doctor Leandro Plaza, con todo ello, «se permite reducir hasta un 50% la ingesta de colesterol y hasta un 74% la ingesta de grasas saturadas a lo largo del día».

A todo ello es indispensable sumarle la actividad física, mantener una correcta hidratación, descansar y evitar el consumo de alcohol y tabaco. Porque al fin y al cabo, somos lo que comemos y hacemos.

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Vía:

Europapress.

Imagen:

Mumumío.